{"id":2727,"date":"2021-04-01T15:35:01","date_gmt":"2021-04-01T14:35:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/?p=2727"},"modified":"2021-04-06T15:39:40","modified_gmt":"2021-04-06T14:39:40","slug":"ya-podeis-consultar-la-nueva-edicion-ampliada-de-la-guia-comer-y-beber-con-gusto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/ya-podeis-consultar-la-nueva-edicion-ampliada-de-la-guia-comer-y-beber-con-gusto\/","title":{"rendered":"Ya pod\u00e9is consultar la nueva edici\u00f3n ampliada de la Guia Comer y beber Con Gusto"},"content":{"rendered":"

La nueva edici\u00f3n de la Gu\u00eda Comer y beber Con Gusto,<\/em> impulsada por la Fundaci\u00f3n Luz\u00f3n, tiene como eje central la textura de los alimentos y las bebidas en la alimentaci\u00f3n para las personas afectadas por la disfagia. La novedad principal de esta edici\u00f3n respecto a la anterior, publicada en 2017 y en que \u00fanicamente se inclu\u00edan soluciones trituradas, es que se han creado platos con diferentes modificaciones de texturas. Este hecho es muy importante ya que no s\u00f3lo aporta variedad, sino que consigue crear platos m\u00e1s apetitosos.<\/p>\n

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Tal y como se detalla en la introducci\u00f3n de la gu\u00eda, su objetivo principal es ofrecer la posibilidad de desarrollar una gastronom\u00eda nutricional personalizada para todos los afectados de problemas de degluci\u00f3n. “Tras la publicaci\u00f3n y puesta en pr\u00e1ctica de la primera gu\u00eda, observamos que no a todos los pacientes les eran \u00fatiles las mismas recomendaciones de una \u00fanica textura; para algunos era demasiado dif\u00edcil de propulsar el bol, para otros demasiado dif\u00edcil de tragar. Las recomendaciones de disfagia generales no son aplicables a todos los pacientes con enfermedad de la neurona motora, ya que las alteraciones de la degluci\u00f3n son diversas. Por este motivo se tom\u00f3 la decisi\u00f3n de crear nuevas texturas, con algunas de las recetas existentes, y con otros de nueva creaci\u00f3n”, seg\u00fan recoge el pr\u00f3logo de la gu\u00eda.<\/p>\n

Un grupo de trabajo integrado por la Fundaci\u00f3n Alicia, el Campus de la Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Barcelona y el Hospital Universitario de Bellvitge elabor\u00f3 \u200b\u200bde forma conjunta la primera edici\u00f3n de la Gu\u00eda Con Gusto para afectados de ELA y personas con problemas de degluci\u00f3n en 2017. el mismo grupo de trabajo, coordinado por la nutricionista de la Unidad Funcional de Enfermedad de Motoneurona del Hospital de Belllvitge, Elisabet Romero, ha realizado esta segunda gu\u00eda.<\/p>\n

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La gu\u00eda se present\u00f3 el pasado 18 de marzo en un acto online que facilit\u00f3 la participaci\u00f3n de pacientes, profesionales sanitarios y personas relacionadas con la ELA de todo el territorio. Fue moderado por la Dra Povedano, encargada de introducir los ponentes de la jornada. En primer lugar se llev\u00f3 a cabo una breve presentaci\u00f3n de la gu\u00eda, y luego la parte central del acto: c\u00f3mo cocinar las recetas de la gu\u00eda y qu\u00e9 diferencias hay entre las diferentes texturas que propone. La Fundaci\u00f3n Alicia y el Campus de la Alimentaci\u00f3n de Torribera (UB) prepararon unos v\u00eddeos explicativos muy esclarecedores, con estrategias y recomendaciones para conseguir hacer una misma receta apta para todos. Finalmente, Juan Carlos Unzu\u00e9 comparti\u00f3 su experiencia personal de c\u00f3mo la alimentaci\u00f3n hab\u00eda sido algo muy importante a lo largo de su vida, y que ahora tambi\u00e9n continuaba si\u00e9ndolo.<\/p>\n

La gu\u00eda Con Gusto est\u00e1 formada por la primera edici\u00f3n (presentada en 2017), que incluye explicaciones generales de c\u00f3mo debe ser la alimentaci\u00f3n en la ELA, el porqu\u00e9 es tan necesario cubrir los requerimientos nutricionales, sin falta de grupos de alimentos y no perder peso. Adem\u00e1s, cuenta con todo de recetas en una \u00fanica textura, para cuando tragar es pr\u00e1cticamente imposible. Esta nueva edici\u00f3n complementa la primera porque da respuesta a las etapas intermedias de la enfermedad en que empiezan a aparecer dificultades para tragar pero que se pueden compensar haciendo peque\u00f1as modificaciones de texturas de los alimentos. No solo las dificultades son para aparici\u00f3n de la disfagia sino que puede ser por fatiga respiratoria o sencillamente por debilidad muscular que dificulta mantener una posici\u00f3n correcta a la hora de comer, son muchos los pacientes que requieren modificar la textura de los alimentos por alg\u00fan motivo , a lo largo de la enfermedad. La nueva edici\u00f3n habla de texturas de f\u00e1cil masticaci\u00f3n y f\u00e1cil degluci\u00f3n, y c\u00f3mo conseguirlas. En definitiva, la gu\u00eda Con Gusto pone en pr\u00e1ctica todas aquellas recomendaciones que se dan a la consulta de nutrici\u00f3n a las visitas de la unidad.<\/p>\n

Pod\u00e9is consultar y descargar aqu\u00ed<\/a> la nueva Gu\u00eda Comer y beber con gusto<\/p>\n

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