{"id":2316,"date":"2020-02-11T11:24:27","date_gmt":"2020-02-11T10:24:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/?p=2316"},"modified":"2020-02-11T12:19:50","modified_gmt":"2020-02-11T11:19:50","slug":"com-recuperar-el-plaer-de-menjar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/com-recuperar-el-plaer-de-menjar\/","title":{"rendered":"Com recuperar el plaer de menjar"},"content":{"rendered":"

Per a mi el plaer de menjar es veu dificultat per …<\/em> \u00a0A partir de les idees exposades pels pacients en resposta a aquesta frase, es va desenvolupar el passat 28 de gener l\u2019eix central de la Jornada Elaboraciones Con Gusto. Cuidant el plaer de menjar<\/em>, adre\u00e7ada al pacients d\u2019ELA.<\/p>\n

Aix\u00ed, es van crear taules de discussi\u00f3 amb professionals sanitaris propers a la malaltia de motoneurona. \u00a0A cada taula hi havia un especialista en Diet\u00e8tica i Nutrici\u00f3; un cuiner que ha treballat en l’elaboraci\u00f3 de la Guia Con Gusto<\/a>, i altres especialistes de les Unitats Funcionals d’ELA de l’Hospital Universitari de Bellvitge i de l’Hospital del Mar.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hi va haver una degustaci\u00f3 d’elaboracions culin\u00e0ries del receptari de la guia Con Gusto, en diferents textures, a m\u00e9s d’un maridatge amb vins del projecte Ilusi\u00f3n+<\/a>.<\/p>\n

A cada taula es van extreure conclusions i es van fer aprenentatges que es van posar en com\u00fa en la taula rodona final. Elisabet Romero<\/strong>, dietista-nutricionista de la Unitat Funcional de Motoneurona ens ha preparat un resum de les principals conclusions que ara esdevenen ja estrat\u00e8gies per millorar la nutrici\u00f3 i la qualitat de vida dels pacients d\u2019ELA.<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Estrat\u00e8gies per als \u00e0pats diaris a casa<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Buscar estris que pesin poc per facilitar l\u2019autonomia: forquilles i culleres lleugeres.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Cuinar el mateix per a tots els membres de la fam\u00edlia i al final modificar la textura si cal.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Gestionar la durada de l’\u00e0pat ens ajudar\u00e0 a disminuir la fatiga. Fer racions petites, dedicar 30′ m\u00e0xim, i si cal, prendre un suplement energ\u00e8tic.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Fixar-nos en l’\u00e0pat del dia que tenim m\u00e9s gana, pot ser que si portem ventilaci\u00f3 ens condicioni aquesta sensaci\u00f3 de gana. Cal detectar com ens afecta i aix\u00ed podrem gestionar millor els \u00e0pats.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Menjar concentrat en l’acte de menjar, les distraccions com parlar o riure poden fer passar una mala estona per un ennuegament.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Ser estrat\u00e8gics i planificar l’\u00e0pat amb preparacions que siguin energ\u00e8ticament riques perqu\u00e8 cal fer una dieta molt fraccionada.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0\u00c9s imprescindible que la persona cuidadora tingui ganes de cuinar i pensar idees i alternatives. Tamb\u00e9 \u00e9s important que rebi informaci\u00f3 i formaci\u00f3. La guia Con Gusto<\/em> \u00e9s un recurs accessible.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Seguir la guia no comporta un temps excessiu, malgrat a dia d\u2019avui estem acostumats a la immediatesa dels plats preparats. Ens ho hem de prendre com un tractament, i per aix\u00f2 cal conscienciar-nos i dedicar-li temps, forma part del tractament.<\/p>\n

Estrat\u00e8gies culin\u00e0ries apreses<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Cuidar la presentaci\u00f3 dels plats: no barrejar tots els aliments i triturar, sin\u00f3 mantenir els colors agrupats i triturar per separat.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Els midons i les s\u00e8moles poden ser un millor recurs que l’arr\u00f2s o la pasta, a l’hora de triturar els aliments.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0No \u00e9s necessari un robot de cuina per modificar la textura dels aliments, amb una batedora el\u00e8ctrica pot ser suficient. A major pot\u00e8ncia, millor resultat.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0La carn, amb m\u00e9s temps de cocci\u00f3, l\u00edquid suficient, baixa temperatura i tallada a trossets petits, queda m\u00e9s ben cuita i \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil de modificar-ne la textura.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Es pot modificar la textura de les begudes socials amb agar-agar, gelatina, goma xantana… (cal escalfar i refredar) o fer-se directament amb espesse\u00efdors comercials.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Es demanen preparacions amb pa, idees de com modificar-ne la textura, per\u00f2 no es troben solucions, caldr\u00e0 experimentar properament.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Haver de triturar un menjar, no sempre incrementa el temps de preparaci\u00f3, per\u00f2 pot augmentar-lo en uns minuts o fins a 1h en alguns casos. Cal tenir-ho en compte.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Per tal de controlar millor el punt de picat, \u00e9s millor treballar amb pulsacions intermitents enlloc de pulsacions cont\u00ednues.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Estrat\u00e8gies per mantenir la vida social<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00c9s necessari seguir viatjant i sortint a menjar fora de casa, per\u00f2 cal molta organitzaci\u00f3. Hi ha cadenes d’hotels que posen m\u00e9s facilitats que altres, i si es sol\u00b7licita amb temps suficient, es pot aconseguir una grua.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Con\u00e8ixer amb antelaci\u00f3 el lloc on anar, per si est\u00e0 adaptat, i si ens permetr\u00e0 passar una estona agradable.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0L’estat d’\u00e0nim influeix en el plaer de menjar, cal prioritzar all\u00f2 que ve m\u00e9s de gust.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Quan sortim a menjar fora de casa, podem escollir un plat de la carta i demanar que el triturin.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Per compensar l’angoixa que suposa no saber si el restaurant estar\u00e0 preparat per les necessitats de la disf\u00e0gia, es pot portar de casa el tupper i demanar que l’escalfin i emplatin alhora que la resta.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Pot ser una bona alternativa menjar a casa nostra i despr\u00e9s anar al restaurant i nom\u00e9s compartir taula amb la resta, fent una ingesta testimonial si s\u2019escau.<\/p>\n

Propostes de futur<\/strong><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fer arribar la guia Con Gusto<\/em> a alguns restaurants perqu\u00e8 tinguin coneixement de com dur a terme certes preparacions.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Cal comen\u00e7ar una campanya de conscienciaci\u00f3 dels professionals de la restauraci\u00f3 sobre la disfagia. Est\u00e0 de “moda” la modificaci\u00f3 de la textura dels aliments i cal aprofitar-la.<\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a0Promoure un men\u00fa “disfagia friendly\u201c als restaurants, que garanteixi la seguretat que el plat est\u00e0 preparat seguint les indicacions de disfagia.<\/p>\n

La jornada va estar organitzada al Campus d\u2019Alimentaci\u00f3 de Torribera de la UB per la Unitat Funcional de Motoneurona de l\u2019Hospital Universitari de Bellvitge, la Unitat Multidisciplin\u00e0ria d\u2019ELA de l\u2019Hospital del Mar i la Universitat de Barcelona, en el marc del projecte\u00a0Guia Con Gusto, finan\u00e7at per la Fundaci\u00f3n Luz\u00f3n. A la jornada tamb\u00e9 han col\u00b7laborat la Fundaci\u00f3 Alicia i al Fundci\u00f3 Miquel Valls.<\/p>\n

Comparteix aix\u00f2:<\/h3>