{"id":2095,"date":"2019-07-16T08:24:30","date_gmt":"2019-07-16T07:24:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/?p=2095"},"modified":"2019-07-16T08:31:59","modified_gmt":"2019-07-16T07:31:59","slug":"la-neurogastronomia-contribuira-a-mejorar-la-nutricion-de-pacientes-con-problemas-para-comer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/la-neurogastronomia-contribuira-a-mejorar-la-nutricion-de-pacientes-con-problemas-para-comer\/","title":{"rendered":"La neurogastronom\u00eda contribuir\u00e1 a mejorar la nutrici\u00f3n de pacientes con problemas para comer"},"content":{"rendered":"

La Unidad Funcional de Motoneurona del Hospital Universitario de Bellvitge estar\u00e1 presente en el nuevo m\u00e1ster de Neurogastronomia<\/a> que la Universidad de Barcelona pone en marcha el pr\u00f3ximo mes de septiembre en su Campus de la Alimentaci\u00f3n de Torribera. La Dra. M\u00f3nica Povedano, responsable de la unidad, formar\u00e1 parte del profesorado del m\u00e1ster, que pretende ayudar a entender las relaciones entre el cerebro y la ingesta de alimentos. As\u00ed, el postgrado profundizar\u00e1 en la interacci\u00f3n entre gastronom\u00eda y las neurociencias, ofreciendo una comprensi\u00f3n s\u00f3lida de la evoluci\u00f3n hist\u00f3rica de la neurogastronomia, el conocimiento de las diferentes tendencias o una visi\u00f3n general de la percepci\u00f3n neuronal de los productos alimenticios crudos y elaborados.<\/p>\n

En un extenso art\u00edculo<\/a> publicado en La Vanguardia hace pocos d\u00edas, la Dra. Povedano explicaba como el cerebro, tanto en sus \u00e1reas sensoriales como emocionales, participa en el placer de comer, “pero la enfermedad lo altera. El mundo de la gastronom\u00eda debe conocer todos los obst\u00e1culos que se deben superar para que la comida sea placentera y deseable para j\u00f3venes, ancianos, sanos, enfermos …”. En esta l\u00ednea, la contribuci\u00f3n de la Unidad de Motoneurona de Bellvitge se enfocar\u00e1 a la comprensi\u00f3n de la importancia de la gastronom\u00eda para mantener una nutrici\u00f3n correcta en pacientes que pueden estar afectados de disfagia, como en el caso de la ELA.<\/p>\n

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Imagen de silviarita en Pixabay<\/em><\/p>\n

En el mismo art\u00edculo, la Dra. Povedano afirma que “existen enfermedades neurol\u00f3gicas en que, ya sea por la disfagia, la apat\u00eda o la alteraci\u00f3n emocional que se produce, se puede registrar una p\u00e9rdida del gusto y el placer para comer, y en muchas de ellas la nutrici\u00f3n es un factor clave de la supervivencia.<\/p>\n

La nutrici\u00f3n es una de las l\u00edneas de trabajo fundamentales de la Unidad en el Hospital de Bellvitge. El cambio de textura, la mejora de la carga cal\u00f3rica de las comidas y la lucha contra la p\u00e9rdida de la comida como actividad que tambi\u00e9n proporciona placer son factores fundamentales en el trabajo de las nutricionistas de la Unidad, que adem\u00e1s ha colaborado en iniciativas pioneras como la gu\u00eda “Con gusto”<\/a>, impulsada por la Fundaci\u00f3n Luz\u00f3n<\/a>, y que adapta una serie de recetas para las personas con problemas de degluci\u00f3n.
\nDe esta forma, la neurogastronomia puede mejorar la experiencia de un gourmet ya la vez resolver los problemas de nutrici\u00f3n de pacientes con enfermedades que provoquen una p\u00e9rdida del gusto y que rechazan comer porque no obtienen ning\u00fan tipo de placer.<\/p>\n

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