{"id":2092,"date":"2019-07-16T08:16:24","date_gmt":"2019-07-16T07:16:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/?p=2092"},"modified":"2019-07-16T08:31:39","modified_gmt":"2019-07-16T07:31:39","slug":"la-neurogastronomia-contribuira-a-millorar-la-nutricio-de-pacients-amb-problemes-per-menjar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/blogs.bellvitgehospital.cat\/aulaela\/la-neurogastronomia-contribuira-a-millorar-la-nutricio-de-pacients-amb-problemes-per-menjar\/","title":{"rendered":"La neurogastronomia contribuir\u00e0 a millorar la nutrici\u00f3 de pacients amb problemes per menjar"},"content":{"rendered":"

La Unitat Funcional de Motoneurona ser\u00e0 present en el nou m\u00e0ster de Neurogastronomia<\/a> que la Universitat de Barcelona (UB) posa en marxa al setembre al seu Campus de l\u2019Alimentaci\u00f3 de Torribera. La Dra. M\u00f2nica Povedano, cap de la unitat, formar\u00e0 part del professorat del m\u00e0ster, que pret\u00e9n ajudar a entendre les relacions entre el cervell i la ingesta d’aliments. Aix\u00ed, el postgrau profunditzar\u00e0 en la interacci\u00f3 entre gastronomia i les neuroci\u00e8ncies, oferint una comprensi\u00f3 s\u00f2lida de l’evoluci\u00f3 hist\u00f2rica de la neurogastronomia, el coneixement de les diferents tend\u00e8ncies o una visi\u00f3 general de la percepci\u00f3 neuronal dels productes alimentaris crus i elaborats.<\/p>\n

En un extens article<\/a> publicat a La Vanguardia fa pocs dies, la Dra. Povedano explicava com el cervell, tant a les seves \u00e0rees sensorials com emocionals, participa al plaer de menjar, \u201cper\u00f2 la malaltia ho altera. El m\u00f3n de la gastronomia ha de con\u00e8ixer tots els obstacles que s\u2019han de superar perqu\u00e8 el menjar sigui plaent i desitjable per a joves, gent gran, sans, malalts…”. En aquesta l\u00ednia, la contribuci\u00f3 de la Unitat de Motoneurona de Bellvitge s\u2019enfocar\u00e0 a la comprensi\u00f3 de la import\u00e0ncia de la gastronomia per mantenir una nutrici\u00f3 correcta en pacients que poden estar afectats de disf\u00e0gia, com en el cas de l\u2019ELA.<\/p>\n

En el mateix article, la Dra. Povedano afirma que \u201cexisteixen malalties neurol\u00f2giques en que, ja sigui per la disf\u00e0gia, l\u2019apatia o l\u2019alteraci\u00f3 emocional que es produeix, es pot registrar una p\u00e8rdua del gust i el plaer per menjar, i a moltes d\u2019elles la nutrici\u00f3 \u00e9s un factor clau de la superviv\u00e8ncia”.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Imatge de\u00a0silviarita\u00a0en\u00a0Pixabay<\/em><\/p>\n

La nutrici\u00f3 \u00e9s una de les l\u00ednies de treball cabdals de la Unitat a l\u2019Hospital de Bellvitge. El canvi de textura, la millora de la c\u00e0rrega cal\u00f2rica dels \u00e0pats i la lluita contra la p\u00e8rdua del menjar com activitat que tamb\u00e9 proporciona plaer s\u00f3n factors fonamentals en el treball de les nutricionistes de la Unitat, que a m\u00e9s ha col\u00b7laborat en iniciatives pioneres com la guia \u201cCon gusto\u201d<\/a>, impulsada per la Fundaci\u00f3n Luz\u00f3n<\/a>, i que adapta tot un seguit de receptes per a les persones amb problemes de degluci\u00f3.<\/p>\n

D\u2019aquesta forma, la neurogastronomia pot millorar l\u2019experi\u00e8ncia d\u2019un gourmet i alhora resoldre els problemes de nutrici\u00f3 de pacients amb malalties que provoquin una p\u00e8rdua del gust i que rebutgen menjar perqu\u00e8 no obtenen cap tipus de plaer.<\/p>\n

Comparteix aix\u00f2:<\/h3>